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喝自酿的葡萄酒有什么危险?

2017-12-07 09:49:02来源:网友问答

每到葡萄大量上市的季节,就是每个怀揣酿酒师梦想的人大显身手的时节,至于自酿葡萄酒有没有危险?首先要看是谁酿的?是三脚猫功夫的纯业余选手,还是精通酿酒的民间高手?

如果只是纯业余选手,那我衷心建议您酿这葡萄酒还是别喝了!为啥?因为您可能是用绳命在喝酒!因喝自酿葡萄酒导致头疼、中毒、爆炸、甚至失明事故的多有发生!且看下面这幅图片:

你可能要问,自酿葡萄酒洗的干干净净,酿的明明白白,啥添加剂都没添加,咋就不健康,反而有很多影响健康的危险因素呢?请放下想喷我的想法,耐心听我细说吧!

第一、酿酒葡萄跟食用葡萄大不同!酿酒葡萄粒小籽大,皮厚肉少,齁甜又极酸,总之具备一切不好吃的条件。而我们能买到的一般就是巨峰葡萄和玫瑰香葡萄,皮薄肉厚,汁多味美,作为水果很好吃,酿酒就不行啦!因为皮厚籽大的酿酒葡萄才能产生足够的单宁,单宁不只是影响红葡萄酒口感的因素,更是天然的防腐剂!食用葡萄就不具备足够的防腐能力,特别容易发生霉变!来看看已经霉变的自酿葡萄酒:

第二、食用葡萄的农药隐患!比如巨峰,那可是农药残留大户!问问自己酿酒的朋友,酿酒之前的葡萄洗不洗?不洗,干净人儿肯定会心有余悸。洗吧,随着泥土洗去的还有葡萄皮外面的一层白霜!这可是葡萄自带的天然酵母,洗干净了就会让发酵变得异常困难。非常容易发生霉变!出现白毛、菌斑、颜色混浊。你又会问了,那么正规酒庄的葡萄洗不洗呢?是不洗的,但是人家酒庄会严格控制农药的使用,并且在酿酒前半个月会让葡萄们沾不到土!

第三、酿酒容器不当导致爆炸风险!我见过用大玻璃罐酿酒的,还见过用大可乐瓶子和不锈钢容器酿酒的,这都不行,这简直就是自制炸弹!葡萄在发酵过程中会产生大量的二氧化碳,在密闭容器中越积攒越多,压力好大,如果没有及时排出,就别怪二氧化碳自己以狂野的爆炸方式绽放了。而且酒精会跟金属及塑料发生化学反应,会产生混浊的有毒物质!

第四、酵母过多产生甲醇和杂醇!不是怕洗的太干净没有天然酵母吗?那就人工添加酵母呗!酵母放多了又出问题!在发酵过程中会产生甲醇和杂醇!这两种物质都有毒!甲醇是啥?就是工业酒精啊!可能导致视网膜病变,视神经衰竭,从而导致失明风险!杂醇会引起头晕头疼,也就是俗称的“上头”!

你说说,这是不是用绳命在喝酒?!当然,虽然自酿葡萄酒有一定的危险系数,但也不是不能为之,只要掌握一些葡萄酒酿造的知识,努力成为民间酿酒高手,也是可以酿造出安全美味的葡萄美酒的!咋酿?如果感兴趣就留言给我,与品酒师共同切磋酿酒技法!(营养师白晶~国家二级公共营养师 辽宁省首届营养师大赛冠军 营养培训讲师 大连电视台生活频道特邀嘉宾 WSET英国葡萄酒与烈酒认证品酒师)

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